1. Dans un bol mettre les 850g de farine, les 2 sachets de levure boulangère instantanée, et les 2 cuillères à café de sel fin. Mélanger.
2. Faire fondre les 50g de beurre dans la casserole, y ajouter le lait. Faire chauffer jusqu’à 37 degrés. Attention surtout pas plus, sinon la levure ne fera pas effet.
3. Mettre l’oeuf, mélanger au batteur et ajouter petit à petit le mélange beurre/lait à 37 degrés. Mélanger pendant 5 minutes. Faire une grosse boule, mettre un peu de farine sur le dessus. Couvrir avec un torchon et laisser monter 1h.
4. Une fois la pâte bien montée, la malaxer à la main pendant environ 5 minutes pour chasser les bulles d’air. Faire des petites boules. Les mettre sur une plaque de four avec papier sulfurisé. Laisser monter encore 30 minutes, toujours avec un torchon dessus.
5. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 220 degrés. Badigeonner les pains d’un peu de lait, cela va les faire dorer. Enfourner pour 10 minutes.
6. Ils sont délicieux à la sortir du four avec un peu de beurre salé. Ils se mangent idéalement le jour même ou le lendemain. Ils se gardent très bien au congélateur, vous pouvez ensuite les sortir au fur et à mesure.

TIPS : quand vous faites une pâte à pain à la maison, toujours la mettre auprès d’une source de chaleur (radiateur ou fenêtre au soleil) et il est primordial qu’il n’y ait pas de courants d’air.