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Pulled Pork
Le pulled pork est une recette Américaine d'effilochée de porc.
Personnes
8
Temps de préparation
30
Temps de cuisson
5h10
Niveau
1
Ingrédients
- 2kg d’échine de porc bien grasse Charcuterie Millas
- 4 c. à café de mélange d’épices “Country Potatoes” Ducros
- 4 c. à soupes de moutarde à l’ancienne en grains
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 33cl de bière brune
- 70g de cassonade
- 80g de ketchup
- 150g de sirop d’érable
- 60g de vinaigre balsamique
- 3 c. à café de fleur de sel
- 6 tours de poivre du moulin
Ustensiles
- 1 cocotte
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 2 fourchettes
- 1 balance
La recette
- Badigeonner l’échine de porc avec les épices et la moutarde à l’ancienne en grains. Saler et poivrer la viande des deux côtés.
- Couper les oignons et l’ail finement.
- Préparer la marinade. Dans un bol, mettre la bière, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la cassonade, le ketchup. Mélanger avec un fouet.
- Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 150 degrés.
- Mettre la cocotte sur le feu. Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer la viande sans ajout de matière grasse. Faire bien griller de chaque côté pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les oignons. Puis verser la marinade sur la viande. Laisser sur le feu encore 2-3 minutes, retourner la viande. Puis enfourner à 150 degrés.
- La viande doit cuire pendant 5h sans être couverte. La retourner et l’arroser avec le jus une fois par heure. La dernière heure, couvrir la cocotte.
- Au bout de 5h, sortir la viande. L’effilocher directement avec deux fourchettes et la mélanger avec le reste de sauce.
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