1. Faire fondre le beurre, mettre de côté et laisser refroidir.
2. Mélanger au fouet les sucres, les grains de la gousse de vanille, le jaune d’oeuf et l’oeuf entier.
3. Ajouter le lait, puis le beurre fondu (attention il doit avoir bien refroidi sinon votre levure ne fera pas effet).
4. Mettre la farine et la levure en plusieurs fois.
5. Laisser une nuit au réfrigérateur.
6. Le lendemain, faites chauffer une poêle. Elle doit être bien chaude. Badigeonner la d’huile de colza. Baisser sur feu doux et verser une grosse cuillère à soupe de pâte. Laisser cuire environ 2-3 minutes et retourner. En général je cuits 4 pancakes à la fois sur la même poêle.
7. Servir avec du sirop d’érable et des fruits frais, banane, myrtilles. Vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre, super anti-inflammatoire.

TIPS : Vous pouvez parfumer la pâte avec des zestes d’orange, de citron ou de citron vert. Mais également en fonction de vos goûts avec de la cannelle, de la poudre de gingembre (1 c.à café) ou de la fleur d’oranger (1 c. à soupe).