1. Faire fondre les 150g de beurre, laisser refroidir.
2. Préparer la compotée de bananes. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre les 25g de beurre avec les 25g de cassonade et la vanille en poudre. Ajouter les 3 bananes coupées en rondelles. Faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une compotée. Laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger au fouet les 3 oeufs avec les 120g de cassonade. Ajouter le beurre fondu froid. Puis la compotée de bananes froide également (si vous les ajouter encore tiède, votre levure ne fera pas effet).
4. Mettre la farine, la levure et la fleur de sel. Bien mélanger.
5. Couper les cubes du chocolat praliné en 1/2 morceaux, les ajouter à la pâte avec 60g de noix (garder 10g pour la décoration).
6. Beurrer et fariner un moule à cake. Mettre un morceau de papier sulfurisé dans le fond, votre cake se démoulera beaucoup plus facilement. Verser votre appareil. Couper la dernière banane en deux et la mettre sur le dessus. La badigeonner avec un peu de beurre fondu et de la cassonade pour qu’elle caramélise à la cuisson. Ajouter les 10g de noix sur le dessus.
7. Mettre au frais pendant au moins 1h.
8. Préchauffer le four à 175 degrés en chaleur tournante. Cuire pendant environ 1h10 (en fonction de votre four cela peut être un peu moins ou un peu plus). Sur les 20 minutes restantes vous pouvez couvrir votre cake avec du papier aluminium pour qu’il ne brule pas sur le dessus.

TIPS : pour que le chocolat et les noix ne tombent pas dans le fond du moule, mélangez les avec un peu de farine avant de les ajouter à l’appareil.