Dans notre cuisine, nous avons l’habitude d’utiliser certains ingrédients que nous avons toujours en stock pour pouvoir réaliser nos différentes recettes.  

Nous partageons ci-dessous nos 6 must-have du placard. 

 

1. Les huiles & vinaigres indispensables  

Il est important de toujours avoir une huile d’olive d’excellente qualité pour les vinaigrettes et les assaisonnements. Une autre huile d’olive un peu plus basique pour les cuissons. Une bonne huile d’olive fumée, pour “pimper” certaines de vos recettes. Une huile de colza pour la cuisson des pancakes et des crêpes, mais aussi pour la mayonnaise maison. L’huile de pépins de raisins, neutre, pour les recettes sucrées vegan. Une huile de sésame grillée peut également être utile. Du mirin (saké très doux pour les assaisonnements), de la sauce soja. Et basta ! Pour les vinaigres, nous avons toujours en stock du vinaigre de cidre BIO, du vinaigre balsamique (de grande qualité) et du vinaigre blanc de base (pour faire les pickles).  

 2. Les épices

Un de nos mélanges préférés est le Zaatar que l’on utilise partout ainsi que le sumac. Il vous faut bien entendu de la fleur de sel et du poivre (toujours de grande qualité sinon cela ne sublimera pas vos plats). Nous apprécions beaucoup le paprika fumé, le cumin (poudre et grains), le curry, le piment d’Espelette, la cannelle (poudre et bâtons), la cardamome en poudre, la vanille (poudre et gousse), le gingembre moulu.

 3. Les légumineuses & féculents

Pour une cuisine saine, variée et équilibrée, il est important d’inclure dans nos repas des légumineuses et des féculents. Les lentilles vertes et les lentilles corail. Les fèves, les pois-chiches. Pour les féculents, bien sur les pâtes, le riz blanc, le riz complet, le quinoa, le boulgour et la semoule.   

4. Les conserves

Il est toujours utile d’avoir une boite de thon à l’huile d’olive, des anchois, des pois-chiches, de la sauce tomate, des grains de maïs bio. Pour le reste nous privilégions le frais.

5. La pâtisserie

Il faut être bien équipé pour pouvoir réaliser toutes les recettes gourmandes. Les indispensables sont : la farine T55, une farine complète, de la farine de sarrasin (ou chataignes) de la maïzena, de la cassonade, du sucre semoule, du sucre de coco, du miel, du sirop d’érable, du chocolat noir, du cacao 100% non sucré, de la levure boulangère instantanée, de la levure chimique, de l’agar-agar, de la gélatine, des raisins secs, des abricots secs. Toujours avoir une ou deux briques de lait longue conservation, cela peut toujours servir. 

6. Les graines

Que ce soit pour l’apéro, pour une entrée, un plat ou un dessert, les graines nous servent énormément en cuisine comme en pâtisserie. Nous faisons également nos propres poudres (noisette, amande) et nos propres lait végétaux (amande, pistache, noisette). Nous vous conseillons donc d’avoir toujours dans votre placard : des noisettes, des amandes (entières et effilées), des pistaches, des graines de sésame, des graines de courge, des graines de pavot, des pignons de pin.