1. Couper le beurre en cubes.
2. Dans le bol mettre la farine, la fleur de sel et le beurre.
3. Du bout des doigts, sabler ensemble les ingrédients. Puis ajouter l’oeuf entier et le lait.
4. Mélanger le tout rapidement pour ne pas donner trop de corps à la pâte, cela la rendrait élastique.
5. Faire une boule et mettre la pâte au frais 30 minutes avant de l’étaler.

TIPS : en fonction du moule, le beurrer (ce n’est pas toujours nécessaire mais je le recommande). Étaler la pâte et la mettre dans le moule en écrasant bien avec le pouce la base et les côtés. À l’aide d’une fourchette, faire des petits trous partout. Je conseille de placer le moule 30 minutes au congélateur avant de précaire la pâte, cela évitera qu’elle ne retombe.