1. Dans votre bol mettre la cassonade et le sucre, les grains de la gousse de vanille et le beurre 1/2 sel pommade. Mélanger avec le batteur pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
2. Ajouter les oeufs un par un. Puis la farine et la levure.
3. Couper votre chocolat en gros morceaux, bien mélanger.
4. Mettre votre pâte au frais pendant au minimum 2h.
5. Faire des boules de 50g. Vous pouvez en congeler une partie, ils se conservent très bien. Je conseille de les cuire au fur et à mesure que vous souhaitez les déguster.
6. Préchauffer le four à 175 degrés en chaleur tournante. Mettre vos boules de cookies de 50g sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire pendant 10 minutes. Sortir du four, même si les cookies paraissent sous-cuit, c’est normal. Glisser tout de suite votre papier sulfurisé sur une surface froide. Cela permettra aux cookies de rester croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

TIPS : si vous n’avez pas de vanille en gousse, utilisez plutôt du sucre vanillé de qualité plutôt que de l’extrait de vanille (en général très industriel).