Pulled Pork
Le pulled pork est une recette Américaine d'effilochée de porc.

Personnes

8

Temps de préparation

30

Temps de cuisson

5h10

Niveau

1

Ingrédients

  • 2kg d’échine de porc bien grasse Charcuterie Millas
  • 4 c. à café de mélange d’épices “Country Potatoes” Ducros
  • 4 c. à soupes de moutarde à l’ancienne en grains
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 33cl de bière brune
  • 70g de cassonade
  • 80g de ketchup
  • 150g de sirop d’érable
  • 60g de vinaigre balsamique
  • 3 c. à café de fleur de sel
  • 6 tours de poivre du moulin

Ustensiles

  • 1 cocotte
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 2 fourchettes
  • 1 balance

La recette

  1. Badigeonner l’échine de porc avec les épices et la moutarde à l’ancienne en grains. Saler et poivrer la viande des deux côtés.
  2. Couper les oignons et l’ail finement.
  3. Préparer la marinade. Dans un bol, mettre la bière, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la cassonade, le ketchup. Mélanger avec un fouet.
  4. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 150 degrés.
  5. Mettre la cocotte sur le feu. Lorsqu’elle est bien chaude, y déposer la viande sans ajout de matière grasse. Faire bien griller de chaque côté pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les oignons. Puis verser la marinade sur la viande. Laisser sur le feu encore 2-3 minutes, retourner la viande. Puis enfourner à 150 degrés.
  6. La viande doit cuire pendant 5h sans être couverte. La retourner et l’arroser avec le jus une fois par heure. La dernière heure, couvrir la cocotte.
  7. Au bout de 5h, sortir la viande. L’effilocher directement avec deux fourchettes et la mélanger avec le reste de sauce.

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