Burger 100% incroyable
Pas de mots pour décrire ce burger. Il est excellent !

Personnes

2

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

20

Niveau

1

Ingrédients

Pour le bun maison :

  • La recette est très rapide à faire (45 min) et se trouve ICI (faire une recette complète et garder le reste au congélateur pour les utiliser au fur et à mesure)

Pour la viande :

  • 300g boeuf haché ou chair à saucisse (ICI)
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 1 c. à café sumac (si vous n’en avez pas, 3 tours de moulin à poivre)
  • 1 c. à café piment d’Espelette
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à soupe Parmesan poudre
  • 3 pincées fleur de sel
  • 4 feuilles basilic frais

Pour les frites :

  • 10 petites carottes BIO
  • 1 poignée persil frais
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe Parmesan poudre
  • 3 pincées fleur de sel

Pour l’assemblage du burger :

  • 1 grosse c. à café moutarde
  • 1 grosse c. à café ketchup
  • 2 poignées roquette
  • 4 tranches Sainte-Maure-de-Touraine (ou le fromage de son choix)
  • Quelques pickles (optionnel recette ICI)

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 balance
  • 1 cuillère à café
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 spatule
  • 1 poêle
  • 1 épluche légumes
  • 2 bols
  • Papier sulfurisé

La recette

  1. Je vous conseille de bien lire la recette en entier avant de commencer.
  2. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 215 degrés.
  3. Commencer par faire les frites de carottes. Eplucher les 10 carottes. Les couper en deux puis de nouveau en deux. Les mettre dans un bol. Ajouter les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis la cuillère à soupe de Parmesan, les 3 pincées de fleur de sel. Enfin couper le persil au ciseau et l’ajouter. Bien mélanger. Mettre sur une plaque du four avec du papier sulfurisé. Attendre avant d’enfourner.
  4. Préparer la viande. Couper l’échalote finement et les 4 feuilles de basilic. Dans un bol, mettre la viande hachée, l’oeuf, la cuillère à café de sumac, de piment d’Espelette et de moutarde, l’échalote et le basilic, les 3 pincées de fleur de sel, et la cuillère à soupe de Parmesan. Tout mélanger et faire deux steak.
  5. Enfourner les frites pour 15 minutes à 215 degrés en mode chaleur tournante. Couper les bun burger en deux et les enfourner également 2-3 minutes juste pour les faire griller.
  6. Sur les bun, étaler sur un morceau le ketchup et sur l’autre la moutarde. Couper les 4 tranches de fromage de chèvre (ou le fromage choisi).
  7. Commercer la cuisson de la viande. Dans une poêle très chaude, mettre un peu d’huile d’olive. Cuire les steaks pendant 2 minutes pour faire bien griller la viande. Tourner les steaks, cuire de nouveau pendant 2 minutes, ajouter les tranches de fromage sur la viande, baisser sur feu doux et laisser cuire 4 minutes.
  8. Normalement, cela fait 15 minutes que les frites cuisent. Baisser le four à 190 degrés, laisser les frites à l’intérieur et enfourner la poêle avec les steaks pour 5 minutes. Après ces 5 minutes, les frites sont prêtes ainsi que la viande (avec cette cuisson vous obtiendrez une viande rosé +, à peine à point mais en fonction de ce que vous préférez vous pouvez la cuire plus ou moins).
  9. Mettre la viande sur le pain, ajouter la roquette et quelques pickles d’oignons rouges, remettre l’autre pain.
  10. Servir avec les frites de carottes.
  11. Régalez-vous !

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