1. Dans le bol mettre le jaune d’oeuf, la cuillère à soupe de moutarde, la fleur de sel et le poivre.
2. Fouetter et ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive jusqu’à une belle consistance de mayonnaise.
3. Quand elle est prête, ajouter le citron et mélanger.

TIPS : elle se garde au réfrigérateur max 48h (idéalement 24h). Excellente avec du poulet froid ou dans des sandwiches.