Description
Temps de cuisson : 5h10. Temps de préparation : 30 minutes. Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 échine de porc d’environ 2kg (bien grasse)
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 1 pot de moutarde à l’ancienne
- 1 mélange “Country Potatoes” de chez Ducros
- 1 bière brune 33cl
- 70gr de cassonade
- 80gr de Ketchup
- 150gr de sirop d’érable
- 60gr de vinaigre balsamique
- fleur de sel & poivre du moulin
Ustensiles :
- 1 grande cocotte
- 1 balance
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 fouet
- 1 bol
Méthode :
- Badigeonner votre échine de porc avec le mélange d’épices et la moutarde en grain. Saler et poivrer des deux côtés.
- Préchauffer votre four sur le mode chaleur tournante à 150 degrés.
- Couper vos oignons et votre ail en petits morceaux.
- Faire la marinade : dans un bol, mettre la bière, la cassonade, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Bien mélanger votre marinade avec le fouet.
- Mettre votre cocotte sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Y déposer l’échine sans matière grasse, laisser griller 4-5 minutes, retourner l’échine et faire griller 4-5 minutes de l’autre côté.
- Ajouter les oignons et l’ail. Puis ajouter la marinade et retourner l’échine. Enfourner pour 5h en retournant l’échine chaque heure et en l’arrosant de la marinade. Vous ne devez pas couvrir votre échine. Au bout de 4h, mettre le couvercle.
- Dès la sortie du four, effilocher l’échine de porc à l’aide de deux fourchettes et bien mélanger avec le reste de la sauce.
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