1. Dans la casserole, faire fondre les 50g d’huile de coco avec les 82g de sirop d’érable et les 3 pincées de fleur de sel.
2. Hors du feu, ajouter la pure crème d’amandes. Mélanger avec le fouet.
3. Le caramel est prêt. Très onctueux, il se garde 2 mois dans un pot en verre à température ambiante.

TIPS : si le caramel durcit un peu, le faire fondre quelque seconde dans une casserole.