1. Commencer par faire torréfier les pignons de pin et les noisettes. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 190 degrés. Hacher grossièrement les noisettes. Enfourner pour 8-10 minutes jusqu’à ce que les pignons de pin et les noisettes soient bien dorés. Laisser refroidir.
2. Dans le bol du mixeur, mettre le Parmesan, les pignons de pin, les noisettes, la fleur de sel, le poivre, les gousses d’ail confites.
3. Commencer à mixer puis ajouter les feuilles de basilic. Mixer de nouveau. Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.

TIPS : je préfère utiliser des gousses d’ail déjà confites plutôt que crues, cela est plus doux et plus agréable en bouche. Vous pouvez utiliser aussi uniquement des pignons de pin ou des amandes.