1. Faire fondre le beurre.
2. Dans un bol mettre les deux sucres. Verser le beurre fondu et mélanger avec le fouet.
3. Ajouter l’oeuf. Bien mélanger. Puis la farine et le bicarbonate, mélanger avec la maryse. Les pignons de pin peuvent être ajoutés dans la pâte ou sur les cookies juste avant cuisson au choix.
4. Couper les chocolats en gros morceaux, ajouter à la pâte et bien mélanger. Faire des boules de 50gr
5. Mettre les boules de cookies au frais pendant au minimum 1h.
6. Vous pouvez en congeler une partie, ils se conservent très bien. Je conseille de les cuire au fur et à mesure que vous souhaitez les déguster.
7. Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Mettre vos boules de cookies de 50g sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire pendant 10 minutes. Sortir du four, même si les cookies paraissent sous-cuit, c’est normal. Glisser tout de suite votre papier sulfurisé sur une surface froide. Cela permettra aux cookies de rester croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

TIPS : si vous n’avez pas de vanille en gousse, utilisez plutôt du sucre vanillé de qualité plutôt que de l’extrait de vanille (en général très industriel).