1. Cette recette a été élaborée en collaboration avec la naturopathe Claire Andreewitch.
2. Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux.
3. Faire chauffer une casserole d’eau avec 1 pincée de sel. Lorsque l’eau bout, y plonger les 50g de lentilles vertes et la carotte coupée. Faire cuire 25 minutes. Puis mettre de côté.
4. Couper finement les 2 gousses d’ail, l’oignon, les 6 pétales de tomates séchées, le céleri et 4 feuilles de basilic.
5. Dans la poêle, faire revenir avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive l’ail et l’oignon pendant 5-6 minutes à feu moyen. Ajouter le céleri et les pétales de tomates. Faire revenir 5 minutes à feu moyen puis ajouter la sauce tomate, la cuillère à soupe de concentré de tomate, le vinaigre de cidre, le sucre complet, 4 feuilles de basilic, la fleur de sel, le chili, les lentilles et la carotte. Bien mélanger.
6. Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
7. Pendant ce temps la, faire cuire les spaghettis pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
8. Une fois les spaghettis cuites et égouttées, les mélanger avec la moitié de la sauce. Mettre dans les assiettes et repartir le reste de la sauce sur le dessus. Décorer avec les feuilles de basilic restantes.

TIPS : vous trouverez les spaghettis sans gluten dans une boutique bio. Vous pouvez utiliser la sauce tomate que vous souhaitez mais celle que je vous suggère est délicieuse et au basilic.