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Betterave, chèvre, datte
Une recette pleine de saveurs et de textures.
Personnes
2
Temps de préparation
50
Temps de cuisson
40
Niveau
1
Ingrédients
La salade :
- 2 betteraves cuites
- 3 navets
- 4 radis
- 2 grosses poignées de mesclun
- 2 c. à café pickles oignons rouges (recette ICI)
- 40g noisettes
- 1 orange sanguine
- 1/4 petit Billy (ou le chèvre frais de votre choix)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- QS fleur de sel & poivre
La vinaigrette :
- 3 dattes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 1/4 jus orange sanguine (récupéré avec les segments)
- 1 c. à café moutarde
- 2 pincées fleur de sel
- 2 tours poivre du moulin
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 plat allant au four
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 plaque de four + papier sulfurisé
- 1 mixeur
- 1 mandoline
La recette
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Nettoyer les 3 navets. Les couper en quartiers (8 par navets). Les mettre dans le plat, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes en remuant deux fois.
- Mettre les 40g de noisettes sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Faire torréfier pendant 10 minutes (c’est à la même température que pour les navets vous pouvez donc les enfourner en même temps).
- Pendant ce temps la, nettoyer le mesclun, le disposer dans un joli plat. Couper les deux betteraves en quartiers (6 par betteraves). Les disposer sur le mesclun.
- Couper les 4 radis à la mandoline, mettre de côté.
- Couper l’orange. Faire des segments pour ne pas avoir de peau, c’est bien meilleur. Comment faire ? Un tuto ici. Mettre de côté. Récupérer le jus de la découpe dans un petit bol et presser le reste. Il nous le faut pour faire la vinaigrette.
- Faire la vinaigrette : mettre dans le mixeur les 3 dattes, la cuillère à café de moutarde, le jus du 1/2 citron, le jus de l’orange sanguine, les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre. Mixer jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien lisse.
- Finir de dresser la salade. Ajouter les navets, quelques pickles d’oignons rouges, les radis, les noisettes torréfiées, le petit Billy, les segments d’orange sanguine. Verser la vinaigrette sur le dessus.
- Régalez-vous !
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