Pour la pâte :

1. Suivre notre recette et les étapes ICI.

Pour la sauce :

1. Dans une poêle à feu très doux, mettre le filet d’huile d’olive, les anchois et l’ail (utiliser un presse ail).
2. Hacher finement le basilic et l’ajouter. Bien tout mélanger en écrasant les anchois.
3. On ajoute les tomates pelées (choisir des tomates pelées d’excellente qualité), la fleur de sel, l’origan et la cassonade. Bien mélanger et écraser les tomates avec la cuillère en bois.
4. On fait mijoter pendant 40 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Préparer la pizza :

1. Une fois la pâte étalée, mettre la sauce tomate, si il en reste cela sera parfait pour des pâtes un autre jour (elle se garde 5 jours au frais). Couper la mozzarella et les champignons de paris finement. Parsemer de parmesan.
2. Cuisson 8 minutes à 240 degrés chaleur tournante.Mettre le basilic frais à la sortie du four.
3. Buon Appetito !