Note : j’utilise un moule rectangulaire de 35 cm de long et 11cm de large. La quantité de crème pâtissière est adaptée et parfaite pour ce moule. Voici la référence, cliquez ICI.

1. Faire la recette de notre pâte sucrée et la cuire dans le moule rectangulaire comme indiqué ICI.
2. Préparer la crème pâtissière (au moins 6h avant de déguster la tarte). Dans un bol mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et la maïzena. Bien mélanger avec le fouet.
3. Dans la casserole, verser le lait, râper le gingembre frais finement et l’ajouter.
4. Faire bouillir le lait. En verser une petite partie sur le mélange jaunes/sucre/maïzena. Bien mélanger et tout verser dans la casserole avec le lait restant.
5. Mélanger sans cesse sur feu moyen jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe et ait une belle texture (pas trop liquide, pas trop épaisse). En général quand les premiers bouillons apparaissent, mélanger encore 30 secondes et elle est prête.
6. Verser dans un bol et filmer au contact de la crème.
7. Laisser refroidir et garder la au frigo quelques heures avant de l’utiliser.
8. Pour préparer la tarte. Sortir la crème pâtissière du frigo, bien la mélanger au fouet quelques secondes.
9. Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte.
10. Couper le pamplemousse et faire des suprêmes. Tuto ICI. Couper les fraises en deux. Disposer les fruits joliment sur la crème pâtissière.
11. Laisser la tarte au frais jusqu’au moment de la déguster.
12. Régalez-vous !